El Liuto o amacai crece espontáneo en la costa sur de nuestro país, se le encuentra en abundancia desde Maule hasta la provincia de! Arauco. Esta planta silvestre es de tallo cilíndrico simple y derecho, su parte superior está cubierta de hojas lineales y lanceoladas, sus flores de color rozado dispuestas en umbrela. Los bulbos son comestibles de sabor dulce y agradable; de las más carnosas se extrae fécula o chuño, alimento sano y nutritivo muy apreciado por los enfermos y convalecientes.

• Propiedades: Siendo también mayor la cantidad de glucosa que se forma por digestión del almidón, en función del tiempo. A la vez que es un alimento sano y nutritivo, sirve también para curar las inflamaciones del estómago e intestinos. Espolvoreando en la parte afectada, cura las irritaciones de la piel; escoceduras, quemaduras y erisipela simple. Para extraer la fécula o chuño del Liuto y de la papa.

Los bulbos de Liuto, después de lavarlos muy bien, se reducen a una masa pulposa por medic de un rallador que desgarra las células y deja salir la fécula. Esta papa o raíz molida se lava con agua a través de un tamiz o lienzo de tejido fino, el que retendrá los residuos y dejará pasar con el agua solamente la fécula. Esta agua que arrastra el lavado, debe caer a un recipiente o cuba, en el cual se deposita la fécula o chuño. Se decanta, se bota el agua, y el chuño se seca sobre un lienzo al aire libre.