RECETAS CON ROSAS

Vinagre de rosas

• 100 g. de pétalos de rosa

• 900 ml. de vinagre de manzana

Se dejan macerar los pétalos de rosa en el vinagre durante 24 horas en un lugar seco y oscuro.

Envasar en dos botellas de un litro, llenando el resto con pétalos frescos.

Almacenar durante unos meses y colar antes de utilizarlo.

Agua de rosas para cocinar

No tiene que ver nada con la cosmética. Extraída por un proceso de destilación, puede encontrarse en establecimientos especializados. Es un ingrediente muy normal en la franja oriental del Mediterráneo, en países como Turquía, Irán, Paquistán, Líbano, Israel, Marruecos, o los Emiratos Árabes. Por ejemplo, el halva es un turrón de sésamo aromatizado con agua de rosas.

Dhu

• 1 litro de agua mineral con gas

• 3 cucharadas de yogur natural

• Gotas de agua de rosa

Mezclar todos los ingredientes y servir bien frío.

Es una bebida persa muy refrescante y agradable para amortiguar la sed.

Salsa de yogur

• 1 yogur

• 1 pepino rallado

• 1 cucharada de pétalos de rosas secos

• 1 cucharada de menta seca triturada

Mezclar bien todos los ingredientes y servir bien fresca, sola o acompañando al arroz.