COLIFLOR REBOZADA

Esta receta, que generalmente se emplea como acompañamiento, es una auténtica sorpresa al  paladar y una buena manera de hacer ver a los

niños que las verduras no siempre tienen que comerse cocidas.

INGREDIENTES :

1 coliflor

1 huevo

harina

agua

sal

aceite de oliva

Dividimos la coliflor en pequeñas ramas. En un bol profundo batimos un huevo y añadimos

harina de trigo y sal. Para clarificar la mezcla incorporamos agua de manera que tenga una

consistencia entre líquida y pastosa. Lo ideal es que sumerjamos las ramas de coliflor y quede

totalmente impregnada (cosa que no ocurriría si sólo se hiciera con huevo o enharinando primero

y cubriendo con huevo después).

Agitamos la rama para eliminar el sobrante de rebozo e inmediatamente introducimos en una

sartén honda con abundante aceite caliente. Lo ideal es que la rama "flote" y se vaya friendo

rápidamente con muchas burbujas. Pensemos que las verduras se harán rápidamente si son

pequeñas. Si las hacemos demasiado grandes tendremos que mantenerlas más tiempo, el

rebozado se quemará y no quedará demasiado bien.

Si tenemos problemas con el tamaño de las ramas o simplemente porque queremos hacerlas

grandes deberemós hervirlas con anterioridad para dejarlas "al dente". Luego las escurriremos

bien para que el aceite no salte. Si las hervimos demasiado se deshacerán al freirlas.

Es un acompañamiento muy sabroso para carnes.